Производство сухого хрустящего сыра

   Вы желаете получить новый и в тоже время востребованный продукт, расширить ассортимент выпускаемой продукции и увеличить объёмы продаж, реализовать сыр с окончанием срока годности и вместо убытка получить прибыль? Без сомнения -ДА!  

   Решение этого вопроса - Сыр Хрустящий, произведенный на нашем оборудовании!

   В 2002 г. мы изобрели «Способ получения сухого, вспененного, хрустящего сыра» (патент № 2218797), стали делать оборудование для производства хрустящего сыра, отрабатывать технологии и производить его.

   Сейчас сыр сухой, хрустящий в виде шариков, бочонков востребован в России. Его с успехом продают: Поставский молочный завод (Беларусь), Тамбовский и Красногвардейский молочные заводы (Адыгея), ООО «Хрустящий сыр», ООО «Нью Фудс», ООО «ПК «Астраханкина рыбка» (Московская обл.) и другие производители. А с 2015 года хрустящие сырные шарики популярны на американском континенте под названием «Лунный сыр».

   Сыр хрустящий вбирает в себя весь букет вкуса исходного сыра, аромат приправ, оригинальный хруст чипсов и попкорна, и долговременную сохранность. Особенно концентрация сырного вкуса и нежный хруст присутствуют в Сыре Хрустящем приготовленном из элитных сортов сыра, причём даже с небольшим сроком созревания.

   Сыр "Хрустящий"  представляет собой сухой сыр в форме шариков, пластинок, бочонков, палочек  пористых внутри, легко рассыпающихся при механическом воздействии с характерным пикантным хрустом. Это объемный продукт размером в пять раз больший исходного сыра. Его весовой выход 55-75 % от веса сырья.

   Цвет, запах - присущие исходному сыру. Вкус - насыщенный сырный или творожный, от соленого до сладкого.  

   Килограмм сыра содержит такое же количество белка, кальция, рибофлавина и витамина А, как 17 литров молока, в процессе производства в нем увеличивается содержание витаминов В и С.        

    На рынке сыр "Хрустящий" может занимать ниши сыров, снэков, конфет.             

Сыр Хрустящий - высокобелковая, натуральная, прекрасно усваиваемая пища, вкусная закуска к чаю, кофе, пиву, вину. Может быть рекомендован детям, больным, спортсменам, туристам, военнослужащим и людям в зоне чрезвычайных ситуаций. Он может использоваться: как добавка к различным блюдам в кулинарии; как сырный концентрат в пищевой промышленности; как перспективное кондитерское направление.  

   В 100г. продукта (например, в "Сырных Шариках" Поставского МЗ) содержится: жира 42,2%, белка 42,9%, витамины А,В,В1,В3,РР,С, энергетическая ценность 573 ккал. Срок хранения в обычных условиях 8 мес. 

   Изготовить сыр сухой, хрустящий в виде шариков, пластинок, бочонков, палочек из различных сыров можно на созданных нами микроволновых вакуумных установках (МВУ): «Витязь», «Альтернатива» и «Альта». 

   Затраты энергии на получение 1 кг Сыра Хрустящего от 0,3 кВт.

          МВУ «Витязь»                                 МВУ «Альтернатива»                              МВУ «Альта»

Таблица 1. Характеристики МВУ по производству Сыра Хрустящего^*

*Зависят от сорта, качества исходного сыра, содержания в нем влаги и жира.

**Зависит от организации производственного процесса и квалификации операторов.