Производство сухого хрустящего сыра

   

   Сыр хрустящий является новым и в тоже время востребованным продуктом на рынке сыров и снеков.                                                     Ещё в 2001 г мы изобрели «Способ получения сухого, вспененного, хрустящего сыра» (патент № 2218797), стали делать оборудование для производства хрустящего сыра, отрабатывать технологии и производить его.

   Сейчас сыр сухой, хрустящий в виде шариков, бочонков востребован в России. А с 2015 года хрустящие сырные шарики популярны на американском континенте под названием «Лунный сыр».

   Сыр хрустящий вбирает в себя весь букет вкуса исходного сыра, аромат приправ, оригинальный хруст чипсов и попкорна, и долговременную сохранность.

        

   Сыр "Хрустящий"  представляет собой сухой сыр в форме  шариков, палочек  пористых внутри, легко рассыпающихся при механическом воздействии с характерным пикантным хрустом.  

   Это продукт объёмом в четыре раза большим исходного сыра.

 

   Цвет, запах - присущие исходному сыру.

Вкус - насыщенный сырный или творожный, от соленого до сладкого.

  

Килограмм сыра содержит такое же количество белка, кальция, рибофлавина и витамина А, как 17 литров молока, кроме того, в процессе производства в нем увеличивается содержание витаминов В и С.      

    

   На рынке сыр "Хрустящий" может занимать ниши сыров, снэков, конфет.             

Сыр Хрустящий - высокобелковая, натуральная пища, прекрасная закуска к чаю, кофе, пиву, вину. Может быть рекомендован детям, больным, спортсменам, туристам, военнослужащим и людям в зоне чрезвычайных ситуаций.

Он может использоваться: как добавка к различным блюдам в кулинарии; как сырный концентрат в пищевой промышленности; как перспективное кондитерское направление.

     

   В 100г. продукта содержится: жира не менее 20%, белка 55%, витамины А,В,В1,В3,РР,С, энергетическая ценность 361 ккал. 

     

   Продукт имеет длительный срок хранения в обычных условиях без консервантов (более 6 мес.). 

 

   Изготовить сыр сухой, хрустящий в виде шариков, пластинок, палочек, бочонков из рассольных и сычужных сыров можно на созданных нами микроволновых вакуумных установках (МВУ): «Витязь», «Альтернатива» и «Альта». 

                                    МВУ «Витязь»                                                  МВУ «Альтернатива»                                   МВУ «Альта

          Таблица 1. Характеристики МВУ по производству Сыра Хрустящего*                                                            

                                                    МВУ

ВИТЯЗЬ

АЛЬТЕРНАТИВА

АЛЬТА

1

Разовая максимальная загрузка сырья, кг

до 30

до 7

до 3

2

Максимальный выход Сыра Хрустящего с одной загрузки, кг

до 21

до 5

до 2,2

3

Производительность по Сыру Хрустящему в смену (7 ч), кг**

от 105

до 210

от 22

до 50

от 10

до 21

*зависят от сорта, качества исходного сыра, содержания в нем влаги и жира,

**зависит также от организации производственного процесса и квалификации операторов

 

г. Краснодар, ул. Е. Бершанской, д. 418, к. 37
Заказать
обратный звонок
это поле обязательно для заполнения
Ваше имя:*
это поле обязательно для заполнения
Телефон:*
это поле обязательно для заполнения
Галочка*
Спасибо! Форма отправлена
Политика конфиденциальности
Этот сайт использует файлы cookie и метаданные. Продолжая просматривать его, вы соглашаетесь на использование нами файлов cookie и метаданных в соответствии с Политикой конфиденциальности.
Продолжить
Rambler's Top100
Оставить заявку
это поле обязательно для заполнения
Ваше имя:*
это поле обязательно для заполнения
Телефон:*
Скрытое поле:
это поле обязательно для заполнения
Галочка*
Спасибо! Форма отправлена